第550章 可以选择性歇业的早餐，评分机制存在漏洞？送上门的外卖~~

第550章可以选择性歇业的早餐，评分机制存在漏洞？送上门的外卖~~

【一饭成名2直播战第二场题目...】

【美食城斗兽场·早餐】

【本场营业时间：2小时（早上6点~8点）】

【本轮「早餐比赛|具体规则：】

【「关于启动资金」：继承之前资金...】

【「关于借贷」：继承之前借贷...】

【「关于食材」：美食城内原先有的2家临时超市，此刻只有一家通宵开门，且里面有大量商品未补货，希望选手酌情购买。】

【注意：夜班超市人员紧张，请各位选手前往自助结帐区结帐。】

【「包装定制|：选手可再度定制包装，但免费额度只有之前的30%】

【「全程盲品」：与上一场规则相同，选手无法出现在窗口外揽客。】

【「关于厨具」：...】

【「关于菜单与定价」：可重新定制菜单。】

【「铺位分级」：有需要的选手，可花钱购买晋级者或者淘汰者留下的铺位，费用分别为...】

【「S」铺面：300元（暂余0）】

【「A」铺面：180元（暂余5）】

【「B」铺面：100元（暂余7）】

【「C」铺面：40元（暂余9）】

【注意：优质铺面先到先得，付出的价格只用作更换铺位，不会携带任何之前选手遗留的食材，设计等...】

【「关于出餐与退单问题」：规则与之前相同。】

【「关于店铺评分」：店铺评分开启，食客可给选手的小店打分，总分为5分。】

【「店铺评分附加表（表格）」】

【「关于洗手间」：规则与之前相同。】

【「选择性歇业」：选手可在本轮自动选择封锁自己的订单机，并关闭店铺，继续休息。】

介绍规则的广播在美食城内回响时，绝大部分选手都不觉得意外。

毕竟之前的提示已经非常明显了，这轮比赛的主题并没有那么难猜。

让众人比较意外的是，这次的比赛方给出的考题，竟然有「选择性歇业|这一项。

「也就是说，比赛方允许选手跳过这一轮？」

「这是什么意思？要知道晋级的门槛没有变，之前的毛利是继承的，如果此刻休息，那不就等于把机会拱手让给别人？」

「我觉得，这应该是参考现实经营情况，做出的适应性选择，毕竟「晚餐」和「早餐」的受众一直都不太一样，很多做早餐的店面，一天也只经营几个小时的。」

「应该是为了控制成本吧！毕竟不是所有人都擅长早餐，作为美食城的店铺小老板，我做了亏钱为什么要做？」

「这样算起来的话，我肯定不干了，我冰箱里那么多货压著，手上握著的钱没多少了，做早餐不合适。」

「等等，我没记错的话，我昨天吃夜宵之前手里剩余的成本是「1130元」，今天怎么只有「1110元」了？」

「这个啊！你们昨天去工作人员那边开启「借贷条款」的时候，没有看合同吗？除了一开始的手续费外，每一场比赛，比赛方需要实时扣除选手1%的利息。」

「神TM利息，我给了手续费还要利息？？？这规则是不是有点太变态了。」

「合同要用代号签名的啊！人家放给你，你不会以为是做慈善吧！」

「**！&；！*！*！&；！*！******R！

」

只能说有些厨师在后厨呆惯了，对市面上正常的经营理解有些脱节。

既然是借贷，自然是会存在「利息」的。

虽然第一场的规则里没写，但所有拿到贷款的选手，都在合同上签署了自己的名字。

白纸黑字列出来的具体条款，自然不存在比赛方欺瞒的情况。

要怪，只怪选手签合同时不仔细看。

而这也恰是叶菱选择使用初始提供的1000块，不去盲目借贷的原因。

虽然看起来利息并不高，随便卖一份什么料理就可以赚回来。

可没有经验的她并不能确定自己一开始就能做的很好，所以出于本能的谨慎，她先试著第一场保守了一点。

结果也符合她一开始的假设..

第一场晚餐部分，她表现的很一般，毛利只压过了很少一部分人。

并且在进货已经足够小心的情况下，还是剩余了不少新鲜的蘑菇，和未炸的部分预制好的蘑菇。

从压食材的角度来看，她剩余的食材，从成本上看相比其他人剩的，已经少很多了。

可叶菱依然舍不得此刻握在手中的食材..

「要不，就围绕这些蘑菇做早餐吧！」

和叶菱有类似思考的人不少，很多选手不愿意放弃一丝一毫可以增加毛利的机会，都想著法要在这个时间点消耗之前剩余的食材。

就连之前想做粉面包子馒头的「可爱虎|也渐渐回过味来。

「不行，不能再加大投入了，冰箱里的食材必须得用了。」

可想到了，不代表一定能做到。

「可爱虎」现在手中存储最多的，是那些「打折香肠」，身为腊味，其实在早餐里的发挥相比其他食材限制会更大。

他当然可以选择制作他最擅长的「广式肠粉」，可问题在于，广式肠粉需要固定配套的设备，如果没有设备的话，直接用锅做，就算能做，也是非常慢的。

「可爱虎」吃过一次出餐慢的亏，这次他真的不看好「肠粉」这个品类。

「那剩余的，还比较契合香肠的，便是各类饼了。」

其实「可爱虎」也想过做包子。

可做包子竞争大，时间紧，面粉还得额外投入，卖价又不是很高。

他总不能把一个「腊肠包」卖到4块，那大概率卖不出去。

可卖低了，他成本又收不回来。

毕竟香肠的打折价再低，也是纯手工的，低不过猪肉鸡肉的。

人家一口下去满满的汤汁肉馅，他这边只能咬到一点腊肠味，其他的都是豆干，食客肯定会不满的。

想到这，「可爱虎」叹了口气。

「现在的情况也不像上一场了，食客评分开启以后，也是获得毛利非常重要的一环。」

相比上一场的扣除毛利规则，这一场的打分规则更具体，更有激励性。

具体的表格中，4分是比赛方给选手的门槛。

也就是在顾客评价均分为4.0时，选手的毛利为100%

均分结算时，如果分数在4.0以下，每缺0.1分，选手的毛利扣除1%

这个评价分，最高可以扣除到1.0分，也就是最多减去30%的本轮获得毛利（注意：不是营业额，是毛利，也就是这个30%和成本是没有关系的。）

相对应的，如果顾客评分在4.0以上，那每多0.1分，选手的毛利增加2%

也就是拿到最高5.0的评价时，选手可以在本轮增加20%的毛利。

别看2%听起来不多，但如果真的能获得全五星好评，一口气增加本轮20%的毛利，收益也是非常可观的。

看到这个规则的时候，「可爱虎」都差点动了做好评赠礼的心思。

但在计算成本后，他还是放弃了..

「感觉这个规则用在早餐里有些小题大做了，如果是午餐的话，送个煎鸡蛋什么的肯定没问题。」

当然，「可爱虎」放弃了赠礼，不代表其他选手放弃了赠礼。

虽然选手不能主动揽客，但有些人想到了可以用包装来提示游客。

只是这里面就存在一个「黑箱」..

那便是他们没有监控看到门口游客的情况，也就无法获得游客拿出手机对著屏幕亮出5星好评的验证途径。

要么选手一开始就把「赠礼」送给游客，然后去赌游客会认真给5星评价。

要么，就必须想办法让游客自己主动把手机放到出餐口外，并亮出评价页面验证。

很明显，后者的难度，不亚于让一个单人游客，购买家庭套餐。

可就在包括「可爱虎」在内的选手们，都盯著2%的增长毛利算的时候，在一个网友熟悉的后厨里，49号铺位的来自「日出之岛」的选手，此刻却是在算另外一笔帐。

「也就是说，评分最低只能降到1.0」

「就算有300个人同时打0分，我也只会扣30%的毛利。」

这位选手听过一句华夏的俗语。

「羊毛出在羊身上！」

「既然做低评分的料理，要扣除30%的毛利，那只要直接在售价上把这个毛利赚回来就行了。」

「反正按照这个规定，来往的游客又看到我们店铺的评分。」

「既然要往贵了卖，那就得下手狠一点！」

按照之前的结算，现在这个「日出之岛|的选手毛利是1560元。

说实话，要不是被「料理术士」算计了，就他这一份售价35元的料理，有28元的毛利，利润都能堪比贩D了。

最终落得毛利只有1000多的原因，也是因为一开始成本大量投入到了宣发中。

此刻，他冰箱里堆了一堆冰冻的，品相很差的牛肉片，想要去做正常盈利已经几乎没有晋级希望了。

「既然如此，不如就直接一条路走到黑。」

仗著S级铺位的位置，他准备再黑一把大的。

直接贩售45元一碗的日式清水牛肉拉面。

别问味道，只要图片做的足够吸引人，游客里面总有一些有钱的傻子愿意出钱尝试的「华夏人只想著做一些小生意，这样是赚不了大钱的！」

「包子，油条，费力不讨好！能卖几个钱！」

他已经想好了，等会就去超市补充一点紫菜，然后用之前剩下的白菜丝，搭配味精，酱油，熬煮一锅「风味纯正」的「日式牛肉清汤」。

没错，为了压缩成本，继续走宣传的道路...

这家伙甚至连「味淋」都不准备用了..

相比晚餐的准备时间，早餐的准备时间更短。

2点半来的通知，6点就要开业，其中还要修改门头，重新给料理定位，这都需要花费选手不少的精力。

很多年纪大的厨师在考虑了一下收益比后，也是理智的选择了退出，将核心放在下一场比赛上。

最终，根据现场工作人员给夏鸣提供的最终数据。

179名选手，最终真的开始准备「早餐」经营的，只有131人。

其中还有20名选手，选择了最具性价比的方式。

那便是...

「卖豆浆」。

虽然这个品类势必会在美食街竞争激烈。

可架不住干这个成本实在太低太低了。

10块钱的黄豆，只要卖出5杯豆浆就能回本，剩下的都是纯赚。

不怎么费力，可以休息到5点再开工，也算没错过「早餐」这一场。

剩下的111人中，不少人选择了制作「包子」「粥」「鸡蛋饼」这三样。

基本都是为了处理手中的食材，做出的选择。

毕竟包子馅可选空间很大，粥更是能熬煮各类食材。

鸡蛋饼虽然竞争激烈，可架不住利润也高。

其中更是有很多第一轮还坚持在做高端的大厨。

此刻的他们也放下了身段，为了盈利优先。

因为他们也看懂了，在这场考核里面，料理的创意与味道并不是考验的重点。

如何切实的抓住目标游客的需求，才是他们最应该关注的东西。

看了眼面前屏幕上的时间，乔若宁打了个哈欠。

「4点多了，离比赛开始还有1个小时，夏鸣，你真的不考虑去睡一下吗？」

夏鸣微微摇头。

「不用，你想睡就趴在这或者去隔壁躺回。

，乔若宁微微点头，然后给夏鸣竖了个大拇指。

她有的时候真的佩服夏鸣的精力，一夜一夜不睡觉，第二天和没事人似的。

这已经无法用「厨艺系统」还有「身体素质」解释了，只能归结夏鸣为高精力人群。

也就在乔若宁去了侧面房间休息的时候。

原本坐在房间内安静的夏鸣，缓缓起身，朝著不远处的洗手间内走去。

景区的设施配备的虽然不错，可也架不住现场布局的场地太大，工作人员多且杂。

在做场景布置时，夏鸣这边房间通往公用洗手间的道路有一小段路是黑的。

因为夏鸣所在的房间，连接的侧房里面有洗手间，所以工作人员也没太在意。

只是现在乔若宁睡在里面，夏鸣似乎没有去打扰她的意思，这才自然而然的走到了外面的洗手间。

夏鸣也知道，在远处有这一些秘密的华夏工作人员在保护著他。

这个情况从他整合了川渝厨坛以后，就出现了，他也没说破。

「当然，今天不同...」

「今天这夜黑的可怕，一些本该出现的人，似乎也被什么缠住了。

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没有丝毫犹豫的迈入了黑暗，夏鸣嘴角微微勾起。

「真好...」

「知道我没有和其他选手一起去品尝夜宵。」

「「外卖」也是自己送上门来了！」

也就在夏鸣进食的时候，叶菱也是在预备了食材之后，赶著完成了店铺的设计。

在新的菜单上，一只可爱的小熊捧著一个小汉堡。

而这，便是她的早餐主打料理。

【蘑力宝宝熊鸡蛋汉堡！】